ARROZ CARRETEIRO
INGREDIENTE
01KgCarne de charque
06xícarasÁgua
03xícaras (chá)Arroz Prato Fino
01colher (sopa)Manteiga
01colher (sopa)Azeite
01unidadeCebola grande picada
MODO DE PREPARO
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01Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobrí-la) por cinco minutos.
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02Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne de charque.
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03Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga.
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04Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne de charque, e em terceiro lugar, junte o Arroz Prato Fino para fritar bem.
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05Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz.
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06Mexa de novo e experimente para sentir o sal. Se achar que precisa de mais um pouco, coloque.
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07Mexa duas ou três vezes durante o cozimento. O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.
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08Dica: Se desejar, acrescente também três tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos junto com a cebola.
PODE TAMBEM OPITAR POR MENOS
INGREDIENTES
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30 g de fermento biológico
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1/2 xícara (chá) de água morna
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3/4 de xícara (chá) de leite morno
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1/4 de xícara (chá) de açúcar
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1 colher (sopa) de sal
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4 xícaras (cha) de trigo
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200 g de margarina para folhar
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1 ovo batido
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MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento com o açúcar e o salAdicione a água, o leite, o ovo batido e misture bemAcrescente a farinha de trigo e misture novamente até obter uma massa homogêneaColoque a massa numa mesa ou bancada e sove bem com as mãos até a massa ficar bem lisaDeixe a massa descansar por uns 15 minutosAbra a massa com um rolo de macarrão até obter uma espessura de 5 centímetrosPasse a margarina para folhar com a colher em 1/3 da massaDobre uma parte da massa e aplique novamente a margarinaFeche a última parte da massa e dobre as pontasProntoUma massa folhada saborosa e coloque o recheio de sua preferência
Receita de Quiche Lorraine
Ingredientes:
MASSA:
•1 kgde farinha especial
•400 gde manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal
• 300 ml de leite
• Manteiga (para untar a fôrma)
RECHEIO:
• 2 ovos
• 75 ml de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
•50 gde queijo emmental ralado
•50 gde queijo provolone ralado
•400 gde bacon
Prepare assim:
MASSA:
• Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal, até formar uma espécie de farofa grossa;
• Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos;
• Abra a massa com rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.
RECHEIO
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• Corte o bacon em cubos pequenos, salteie-os em uma frigideira e reserve;
• Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada;
• Adicione os queijos e o bacon e misture bem;
• Coloque o recheio sobre a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos
QUICHE DE QUEIJO
Uma quiche é sempre uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho informal para os amigos. A quiche de queijo é saborosa e fácil de fazer.
Receita da Panelinha
PARA A MASSA
Ingredientes
250 gde farinha de trigo
125 gde manteiga gelada
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de Preparo
1. Unte uma fôrma redonda de20 cmde diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Corte a manteigaem cubinhos. Numatigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.
3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve.
PARA O RECHEIO
Ingredientes
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado grosso
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 gde queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa.
3. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
4. Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.
INGREDIENTES
1 pão de forma
1 peito de frango desfiado
1 cenoura crua ralada grosseira
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150 g de presunto ralado grosseiro
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Azeitonas verdes picadinhas
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1 fio de azeite
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1 lata de milho
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1 sache de maionese
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Cheiro verde picadinho
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MODO DE PREPARO
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Tire a casca do pão de forma (opcional) e reserve o pão
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Em uma vasilha misture o restante dos ingredientes, mas deixando por último a maionese e o cheiro verde
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Passe no pão e faça sanduíches e o mais importante, embrulhe em papel alumínio
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Conserve em geladeira até servir